Diccionario Gastronómico

Aislante

Instrumentos que se emplean para evitar el paso del calor de pucheros y cazuelas a superficies donde se posan, etc.

 Los aislantes térmicos o calorífugos tienen por efecto disminuir la transmisión de calor. Son numerosos y comprenden elementos de madera, corcho, amianto, etc.

En general se conoce así a los cuerpos que dificultan el paso del calor, la corriente eléctrica, etc. 

Denominaciones

Euskera
Isolagailu

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