Chumarro

Chula Lonja o loncha de jamón, tocino o carne. (Tafalla, Pamplona, Cuenca, Montaña). Filete de jamón o de tocino. (Arguedas, Romanzado, Urraul Bajo). Torrezno; P... Chuleta Es la costilla con su carne. Puede ser: *De ternera o buey (animal mayor) y se las clasifica en: Chuletas de riñonada, chuletas de centro y chuletas de agu... Chulindas Nombre que dan en Cirauqui a los trozos de intestino delgado cortado a tijera en las carnicerías, junto a los callos. Chungur Hueso rancio de cerdo que se mezcla a la berza. (Valle de Salazar, Aézcoa, Yerri, Aóiz). El hueso que queda después de quitado todo el magro al pernil de c... Churibares Lechezuelas. (Valle de Baztán). También las llaman ponchas. Churingas Chistor. Longaniza delgada embutida en intestino de lanar. (Estella) Longaniza delgada. (Pamplona, Tierra de Estella, Ciraunqui, Cuenca). Intestino estrech...