Cuajar 1

Verbos

Dejar espesar y solidificarse a la lumbre ciertos caldos y salsas, de modo que concluyan por formar una capa solida sobre el manjar que se cuaja. El cuajado es a las yemas de huevo lo que el batido a las claras, por más que, muchas veces, se empleen indistintamente ambas palabras. También se llama cuajar a una parte comestible del ganado de cerda. Cavidad del estómago de los rumiantes - GATZAGI.

Denominaciones

Euskera: Gatzatu · Mamitu · Ezarri (g)
Dialecto: Gantzagitu(B) · Gazitu(R) · Kokatu(L).

Sinónimos y vocablos

Cuajar las grasas: GOGORTU

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