Diccionario Gastronómico

Delgazar

Trabajar la masa de pan para darle forma. (Eslava). 'Esta muger non quiso a la iglesia ir como todos los otros las viésperas oir mas quiso fer masa, delgazar, et premir...'(Berceo, Vida de Santo Domingo de Silos c.599). Trabajar, adelgazar la masa del pan. (Romanzado, Oroz Betelu, monreal, Salazar).

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