Doble pasta
Vino con excepcional intensidad de color y cuerpo, que se obtiene agregando durante la fermentación las partes sólidas de la uva procedentes de otra fermentación más corta.
Se utiliza sobre todo, para aportar a otros vinos más débiles de color o extracto seco sus excedentes en estas materias.
Otros términos de Vino y denominaciones
Desrasponar
Separar el raspón de la uva para restar astringencia al vino.
Destartarizar
Eliminar el exceso de bitartrato potásico de los vinos mediante refrigeración.
Desvaído
Vino que se desvanece en el paladar sin carácter debido a su mala vinificación o conservación.
Dolaje
Vino absorbido por las duelas o maderas de las cubas en que se guarda.
Doncel
Vino nuevo. Ajenjo, vino doncel.
Dorado
Color de algunos vinos blancos.
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