Espumoso

Vino que contiene gas carbónico con una presión mínima de 4 atmósferas. Aunque generalmente es blanco o ligeramente dorado, existen también rosados o tintos. En los vinos espumosos naturales, entre los que se encuentra el champagne y el cava, el gas carbónico se produce en la segunda fermentación del vino, lograda añadiéndole azúcar y levaduras. Según el recipiente en que tiene lugar esta segunda fermentación y su tiempo de duración son: *Cava*: Fermentado en botella durante nueve meses como mínimo. *En botella con trasvase* a otra durante al menos dos meses. *Granvás*: En grandes envases herméticos, con posterior embotellado, durante un mínimo de 21 días. A todos ellos al concluir la segunda fermentación y al embotellar el vino espumoso natural para su consumo se le agrega el llamado licor de expedición, mezcla de vinos viejos o brandy y azúcar. Según el contenido de azúcar, son: *Brut*: Cuando tiene menos de 20 gr. por litro. *Seco*: Entre 20 y 30 gr. por litro. *Semiseco*: Entre 30 y 50 gr. por litro. *Dulce*: Con más de 50 gr. por litro. El vino espumoso cuyo gas carbónico ha sido añadido total o parcialmente no es natural y corresponde a la categoría de vinos gasificados.