Diccionario Gastronómico

Ganado

Conjunto de bestias mansas que se apacientan y andan juntas. El ganado tuvo importancia en la producción de estiércol, importancia que ha perdido en gran parte por el empleo de abonos químicos y otros métodos modernos de fertilización de tierras. La misión como agente de trabajo también disminuye a medida que se mecaniza y motoriza las labores agrícolas. Actualmente la función especial del ganado consiste en la producción de materias orgánicas que se consumen o aprovechan frescas o previa elaboración (carne, leche y derivados, lana, piel etc.) y cuya demanda ha aumentado de manera incesante, paralelamente a la elevación del nivel de vida y al aumento de población. El ganado a efectos legales esta considerado bien mueble y sus crías pertenecen al dueño de la hembra. Según sus clases:  Vacuno o Bobino: Abelgorri, Abegorri, Bilagente (R), Adargil (B), Adarkilika (L), Bedayo (S). Lanar o Ovino: Abeltxehe, Ardi-eli; Arteli (G), Xe (AN,R), Xee (L), Aderexe, Aberetxe (G). Porcino: Abelbetz, Zurd-abere. Caballar: Saiabere (BN), Abere-mute (BN), Montoe, Aberre (AN).

Denominaciones

Euskera
Abere · Abelburu · Aziendak · Abelgorri
Dialecto
Abre (AN,S) · Giberri (B) · Adargil.

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