Diccionario Gastronómico

Gas

Fluido, como el aire, que a diferencia de los líquidos presenta una gran compresibilidad y ausencia de toda cohesión aparente por lo que tiende a expandirse indefinidamente. Algunos de estos, obtenidos de aceites minerales, carbón o petróleo, desprenden gran calor durante su combustión, propiedad que se aprovecha, mediante quemadores especiales, para su utilización en cocina

Denominaciones

Euskera
Gas

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