Guindilla

Fruto del guindillo de Indias. Variedad de tamaño pequeño y sabor picante, que originario de América Central y Sudoccidental, se introdujo en España a principios del siglo XVI y luego se extendió a äfrica, Medio Oriente y Asia. Por su cultivo, ha dado lugar a innumerables variedades diferentes, en cuanto a forma, color, dimensiones; superando el centenar de variedades de guindilla, que se cultivan en casi todos los países de clima tropical, o subtropical. El sabor picante de la guindilla, es debido a la capsaicina, substancia que, además de ser un excitante de la mucosa gástrica, se utiliza para pomadas y compresas rubefacientes contra dolores reumáticos.  Durante miles de años, los indios sudamericanos usaron la guindilla tanto para comer, como remedio contra calambres, diarreas, dolor de muelas y gota, sin saber su elevado contenido en vitaminas, particularmente, A.y P.P. Se consume tanto fresca, como seca o encurtida y es componente principal en muchas salsas.