Harina
Es el polvo a que se reducen sustancias alimenticias, cereales molidos, o el resultado de la trituración de ciertos vegetales, en cuyo sentido se dice: harina de patatas, harina de linaza, etc.
*Harina de trigo*: La más empleada, las de mejor calidad para toda clase de piezas de levadura, pastas y rosquillas, hojaldres, etc. y las de segunda o floja para otras labores.
*Harina de almidón*: Empleada para aligerar masas, especialmente para cremas.
*Harina de arroz*: Empleada para aligerar masas y trabar cremas así como ciertas masas de bizcochos.
*Harina de maíz*: Con ella se preparan los talos y boronas.
*Harina lacteada*: Polvo compuesto por leche concentrada al vacío, pan tostado pulverizado y azúcar que constituye un alimento útil para la infancia.
Denominaciones
- Euskera
- Irin · Urun (b)
Otros términos de Cereales
Galgorria
Nombre vasco del trigo redondillo, también llamado trigo recio de Navarra, trigo racimudo de Corella. (Valle de Bertizarana).
Granza
Variedad de arroz de la misma familia que el 'Bahía', de granos redondeados y gordos, y que por ello, junto con el 'Bomba' esta considerado como de mejor c...
Gurullo
Pasta de harina, agua y aceite que se desmenuza formando unas bolitas o granos.
Harinado
Harina disuelta en agua.
Harinilla
Nombre que dan al moyuelo o salvado muy fino. (Ribera).
Harinoso
Que tiene mucha harina. Lo que tiene algo semejante a la harina.
Ver todos →