Diccionario Gastronómico

Lías

Depósito amarillento que se decanta en el fondo de los barriles formado por impurezas y células de levaduras, que se retira en el trasiego. 'Madre del vino'.

Denominaciones

Euskera
Hondar · Kondar (g) · Sarro (bn,r)
Dialecto
Ama(S) · Bats/z(B) · Bein(B) · Kutsu(BN,R) · Landar(B) · Lime(BN,R) · · Lira(G) · Mei(G).

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