Madeira

Vino de aperitivo y de postre procedente de las islas del mismo nombre. Desde hace muchos años gozan de un gran renombre por sus singulares características el tratamiento a que se somete después de la fermentación es también original. Se le añade aguardiente de vino y se le somete durante seis meses a temperaturas extremas que a veces alcanza los 45 grados. Existen 4 tipos de vinos de Madeira:  *Sercial*: Seco de color dorado, con un excelente aroma. *Verdelho*: Abocado de color un poco mas subido, de amplio aroma. *Boal*: Dulce y de tono oscuro. *Malmsey*: Extremadamente dulce y con un gran cuerpo. Los dos primeros son clásicos para acompañar a la sopa de tortuga y los dos últimos son vinos de postre. Son también famosas las 'soleras', que indican el año de cosecha, a veces con mas de 50 años y que son de una excepcional calidad.