Diccionario Gastronómico

Mancal

Nombre que dan al lienzo o sábana con que cubren la masa del pan en la artesa. (Valle de Roncal). Paño de lana que envolvía la masa cuando se lleva esta sobre la tabla al horno de la Villa, para cocerla (Urzainqui). También lo llaman 'masero'.

Denominaciones

Euskera
Mankal

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