Mastuerzo acuático

Común en arroyos de aguas claras frías y manantiales. Cultivado en Francia y otros países, es planta muy extendida al sur de Europa, Asia, África y América. En Navarra es común, aunque más abundante en la zona norte. Planta vivaz acuática bien conocida, de tallo rastrero, de tamaño variable, erguido en la parte superior, que alcanza de 10 ó 30 cm. de altura. Hojas siempre verdes, glabas, pinnatisectas. Flores blancas, pequeñas. Desde antiguo se le atribuyen propiedades terapeúticas, tan numerosas que fue considerada como una panacea. Posee acción escorbútica, tónica, reconstituyente, depurativa y refrescante. Sus hojas tienen un agradable sabor, algo picante, y se consumen crudas en ensaladas. Contiene grandes cantidades de vitaminas, A, D, E, y sobre todo C, así como yodo e hierro. Su recolección debe hacerse en arroyos de aguas corrientes y claras, donde no haya bebido el ganado, porque a menudo alberga cistes de la 'duela de hígado'. (Fasciola hepática).