Diccionario Gastronómico

Mondar

Quitar las cáscaras a la fruta, la corteza o piel a los tubérculos o la vaina a las legumbres.  Quitar la piel fina de los frutos secos después de escaldarlos en agua hirviendo.

Denominaciones

Euskera
Zuritu · Azalkendu · Garbitu · Axalkatu
Dialecto
Tipildu.

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