Diccionario Gastronómico

Mortero

Recipiente redondo y hueco, de piedra, metal o madera que sirve para machacar en él especias, semillas o drogas, y en confitería para la elaboración primaria del molido de azúcar, almendra etc. Es como si fuera un almirez en grande.

Denominaciones

Euskera
Almaiz · Motroilo (b) · Motrailu (b,g) · Saparri (s) almaitza
Dialecto
Abo(B) · Almariz(c) · Almeriz(G) · Mairu(BN,R) · Morteiru(BN · Motrairu(G) · · Pialu(S) · Txurru(BN) · Xurru(L) · Zaparri(S) · Mortailu (B,G).

Sinónimos y vocablos

Almirez · Mango del mortero - YOIKI

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