Diccionario Gastronómico

Pargo

Pez Teleósteo de la familia de los espáridos. De cuerpo oblongo comprimido de perfil corvo, boca robusta, su color es rojo tendiendo a rosa en la zona ventral, con una mancha azulada entre los ojos. Se confunde con otras especies de la misma familia.

Denominaciones

Euskera
Urta · Txelba-limote · Auntzarrain
Científico
Pagrus pagrus (l.)

Sinónimos y vocablos

Machote.

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