Diccionario Gastronómico

Sauco

Arbusto o árbol que pertenece a la familia de las caprifoliáceas y es un arbusto o árbol que raramente supera los 8-10 metros. Es común en los bosques, setos vivos y riales. Con tronco y ramas de color grisáceo y abundante médula blanca, sus flores son blancas y forman cimas corimbiformes y los frutos son drupas verdes al principio y normalmente de color negro purpúreo cuando está maduro. Forma parte de dos conservas notables: jalea de bayas de saúco y manzana y jalea de flores de saúco y grosella silvestre.

Denominaciones

Euskera
Intsusa · Lintsusa (an) · Intxus belar (g) · Sakute (b)
Científico
Sambucus nigra

Sinónimos y vocablos

Sauquero, Sabugo, Sauco mayor.

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