Serrano 1
Pez teleósteo de la familia de los serránidos. De cuerpo aplastado, tamaño pequeño con relación a sus congéneres el mero y la cherna, tiene un acusado color rojizo con unas bandas transversales bifurcadas de color azul oscuro, detalle este que le diferencia de la cabrilla. (Serranus Cabrilla).
Denominaciones
- Euskera
- Kraba · Auntzarraina · Marraspio · Karraspio (b,g)
- Científico
- Paracentropristis scriba
- Dialecto
- Amundieta(AN).
Preparación
Su pequeño tamaño, propicia condimentarlas fritas. La dureza de la carne siempre que sean fresquísimas puede permitir hacer pudines como el de merluza.
*En shalmorrara* : los pescados una vez limpios bien en entero o troceados se ponen en cazuela con aceite, ajos y pimentón, cuando se han rehogado se mojan con agua, y cuando están ya a punto se echan a la cazuela unas sopitas de pan y se deja terminar.
Otros términos de Pescados
Sciaena cirrosa (l.)
Sepia
Molusco cefalópodo de la familia de los sépidos incluida en el suborden decápodos. Cabeza bien desarrollada con ojos grandes muy evolucionados. Boca fuerte...
Serrador
Nombre que dan en Peralta a un pececillo de la familia de las chipas.
Serrucho 2
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