Trinchar

Partir en trozos la vianda para repartirla a los que la han de comer.  Para hacerlo bien es preciso adquirir algunas nociones acerca de la estructura anatómica de los más importantes animales destinados al sustento del hombre y hayan de conocer la disposición de los huesos y articulaciones de las aves, reses de caza, cochinillos, corderos, terneras, etc.   Cortar las aves por sus coyunturas y dividirlas en trozos, bien para hervirlas así, o bien como preparación para guisarlas.