Diccionario Gastronómico

Zamburiña

Molusco bivalvo perteneciente a la familia de los Pectínidos. Es un bivalvo monomiario, con un sólo músculo abductor, como las vieiras y las ostras. Se parece mucho a la vieira, pero su concha es más pequeña, y con la parte externa, erizada de espinitas y crestas. Las orejas o expansiones cercanas al vértice de la concha, son muy desiguales, viniendo a ser una o tres veces mayor que la otra. La concha mide unos 6cm., tiene una coloración con tonos amarillos, pardos y negruzcos, es de contorno más bien ovalado y lleva 28 costillas en cada valva. Junto a los bordes de la concha se aprecian, igual que en las vieiras, una serie de puntitos oscuros, que son sus numerosos ojos alternando con delicados tentáculos sensoriales.  BIOLOGIA: Son hermafroditas con fecundación externa. Viven a partir de los 10m. de profundidad en fondos de arena, grava o fango, medio enterradas y con los bordes de las valvas entreabiertos, igual que las vieiras y las volanderas.  ESPECIES SEMEJANTES: Se parecen a las vieiras y a las volanderas, sobre todo a éstas últimas. Tiene erizada con espinas la superficie, es la más pequeña de las tres y las costillas de sus valvas son más numerosas.

Denominaciones

Euskera
Zamburiña
Científico
Chlamis varia (linneo)

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