Diccionario Gastronómico

Zaranda

Pasador. Se emplea para escurrir frutas y tambien jaleas.  Cedazo rectangular que, colocado en posición inclinada y apoyado sobre un soporte de madera, se emplea para separar la oliva de la hoja que le acompaña. (Eslava, Gallipienzo, Lerga, Sada).   Cedazo rectangular con fondo de red de tomiza, que se emplea en los lagares y sirve para separar los escobajos de la uva algo pisada, que ha de echarse en las tinajas para hacer vino.

Denominaciones

Euskera
Bahe · Artze (g) · Artza (b) · Esku-bae (bn)
Dialecto
Arza(c) · Tanbo(S).

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