Diccionario Gastronómico

Zurita

Variedad de paloma salvaje de color gris azulado, más pequeña que la torcaza y de vuelo más rápido. Son las primeras que pasan el Pirineo por Octubre. Van en pequeñas bandas que con frecuencia cruzan los collados volando audazmente entre árboles.   Aunque impropiamente también llaman 'zurita' y 'choloma' a la paloma que se adelanta del bando emigrante y dirige a las otras.

Denominaciones

Euskera
Urzapal · Usapal (l)
Dialecto
Tortoila(BN) · Urzo-apal(BN) · Urzo-purruxta(BN) · Uso-purrut(L).

Sinónimos y vocablos

Choloma; Paloma.

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