Ácido
Especie química hidrogenada cuya disolución en agua produce cationes hidroxonio H3O+ y que a causa de ello, posee un conjunto de propiedades que caracterizan la función ácida.
Sabor ácido: que tiene sabor de agraz o de vinagre o parecido a él. Sustancias constitutivas de los vinos, algunas de las cuales como el tartárico, el málico, el cítrico y el acético, se detectan fácilmente en la cata. El exceso de ácido acético, caracteriza a los vinos picados o avinagrados.
Denominaciones
- Euskera
- Garratz · Garrazkin · Min · Azido (quimica)
- Dialecto
- Mingatz(S) · Mingotx · Minkar · Samin.
Otros términos de Sustantivos y adjetivos
Achocolatado
De color o aspecto de chocolate, o que lo contiene.
Achurco
Hueso de la fruta. (Roncal).
Acidez 1
Calidad de ácido. Calidad de ácido de un cuerpo, opuesto a la alcalinidad.Medicina: acidez gástrica, hiperclorhidria.
Ácido acético
Ácido del vinagre producido por la oxidación del alcohol, por el fermento mycoderma aceti. Se emplea, en parte, para la glasa y en parte también, en los tr...
Ácido fólico
Ácido fórmico
Se ha empleado últimamente por algunos para la conservación de frutas en almíbar, siendo de todos los ácidos químicos, el que menos cambia el gusto de aqué...
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