Diccionario Gastronómico

Aiscol

Nombre que dan en Pamplona, Cuenca y Montaña, a la leguminosa 'Lathyrus Nativus', llamada almorta, muela, tito y guija, procedente de la India y Oriente Medio donde se cultiva como forraje, consumiéndose las semillas en tiempos de escasez de alimentos. Tiene forma de muela o piedrecita, es parecida al altramuz, y su alimentación exclusiva produce en el hombre la especie de parálisis denominada 'latirismo'. En la Ribera y parte de Tierra Estella se da a esta leguminosa, impropiamente, el nombre de arveja o alverja y se confunde con el guisante de secano 'Pisum Narvensis' que se emplea como pienso del ganado.  Arveja o alverja es propiamente la leguminosa 'Vicia sativa' (en vascuence ZALKIA, que se cultiva y es conocida con este nombre en tierra de Pamplona), llamada veza, que se da como pienso al ganado. Almirón.

Denominaciones

Euskera
Ilar latza · Sugeilar · Ilar · Aixkol
Científico
Lathyrus sativus (l)
Dialecto
Aramu-bedar (B) · Askol(AN) · Garilar(R) · Gilbin(AN) · Latira · Subeilar(G).

Sinónimos y vocablos

Almirón.

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