Albarda 1
Lonja de tocino que se pone encima de las aves al asarlas, para defenderlas del fuego. También se emplea para cubrir el fondo del utensilio en que se cuece un asado.
Denominaciones
- Euskera
- Urdaixafla · Zingar-zafla
Sinónimos y vocablos
Albardilla
Otros términos de Carne de pelo
Acorzadura
Aparece en Peralta y Milagro como variante de 'alcorzadura'.
Aguja 2
Carne de primera B, tierna y sabrosa que se emplea para preparar filetes. Tiene el morrillo por delante y la espaldilla por detrás.
Agujas
Trozos de costilla del pecho, de carnero u oveja, que tras cocerse en el 'cocido' , se comen asadas a la parrilla o simplemente cocidas. (Artajona).
Albardilla 1
Lonja de tocino con la que se cubre la pechuga de las aves, para que se asen.
Albóndiga
Bola de carne o de pescado picado y trabado con huevo, pan y especias, que se come frita, con salsa de tomate o en sopa.
Albondiguilla
Albóndiga pequeña.
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