Albura
La clara del huevo.
Denominaciones
- Euskera
- Zuringo · Xuringo · Txuringo
- Dialecto
- Arraultza-zuringo(B) · Arroltze-zuringo(AN,L) · Xurinko(R,S) · Zurinko(R · S).
Otros términos de Ovolácteos y derivados
Albarda 2
Mezcla de huevos batidos, harina, dulce, etc., que se emplea para rebozar ciertos manjares.
Albardilla 2
Mezcla de huevos, harina, etc., para rebozar los manjares.
Albúmina
Proteína natural simple, soluble en agua y coagulable por el calor. Las principales albúminas son las ovoalbúminas, abundantes en la clara de huevo. Doscie...
Algau
Queso Gruyere.
Aralar (queso de)
Queso artesano elaborado con leche de oveja latxa. Cilíndricos, bien trensados, corteza dura y limpia, con un peso entre kilo y kilo y medio, mantecoso y s...
Boruga
Requesón batido con el suero de la leche y azúcar.
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