Aldehído acético

Alcanfor Olor picante y vegetal, que aparece en ciertos vinos elaborados con uvas muy ricas en componentes terpénicos. Alcohógeno Se refiere a la facultad de elaborar alcohol de las levaduras. 'Poder alcohógeno'. Aldehídico Aroma punzante y característico de ciertos vinos que han recibido una crianza oxigenada, como el jerez, algunos oportos o los rancios catalanes. Aldehídos Sustancias volátiles, originadas por oxidación del alcohol, que aportan aromas a los vinos y sus destilados. Alegrar Agitar una copa de vino, para que despida su aroma particular. Alegre 2 Se dice del vino vivaz, de color brillante, aroma limpio y acidez fresca. Se dice también de los vinos espumosos con una agradable burbuja.