Alfóncigo

Árbol originario de Oriente, ampliamente cultivado por su fruto, del tamaño de una avellana, dehiscente, con corteza leñosa, que contiene una semilla recubierta por una película pardusca. La almendra, el pistacho o alfostiga, tiene un color verde característico y se utiliza en repostería en la elaboración de helados. En tiempos pasados tuvo una mayor importancia, ya que era parte integrante de numerosas preparaciones, como mazapanes, bizcochos, pastillas y mermeladas. En la actualidad se consume más como fruto seco. Se están haciendo ensayos por parte del Gobierno de Navarra, con plantaciones experimentales, para su cultivo y comercialización. Pistacho, fruto del árbol.