Antocianos
Compuestos fenólicos o pigmentos de color rojo amoratado, contenidos en el hollejo de las uvas tintas. Están presentes en el vino, en una proporción de 0,25 a 0,50 gr. por litro y son sensibles a la oxidación. Este es el motivo por el que el color de los vinos evolucione del violáceo al rojo, del rubí al ocre oscuro y de los tonos atejados al tostado anaranjado.
Los antocianos ejercen un efecto saludable sobre las arterias al aumentar la tasa de colesterol 'bueno' (lipoproteínas de alta densidad) y también son beneficiosos por su efecto frente a los radicales libres.
Sinónimos y vocablos
Antocianinas.
Otros términos de Sustantivos y adjetivos
Antiácido
Sustancias que neutralizan el exceso de acidez normal en ciertas partes del organismo.
Antipodio
Plato extraordinario, que se añade a la comida habitual.
Antocianinas
Antocianos. Cada uno de los pigmentos que se encuentran disueltos en el citoplasma de las células de diversos órganos vegetales, y a los cuales deben su co...
Antropófago
El que practica la antropofagia. Costumbre de comer carne humana.
Anudado corto
Enfermedad de la vid. Nudillo corto.
Apaleo
Sacudir los árboles. Acción y efecto de apalear, aventar el grano. Tiempo de apalear, de aventar el grano.
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