Azúcar pectoral
Pequeñas pastillas circulares de azúcar engranado y aromas, para remedios
pectorales.
Denominaciones
- Euskera
- Petxurako azucrea
Preparación
Cocimiento de agua con azúcar en la proporción de 9 onzas de azúcar por16 pasas de uva, 26 gr. de cebada, una onza de regaliz, una camuesa mondada, 8 higos, una onza de gonzoles o azufaifas. Una vez concentrado el jarabe, se añade al azúcar que tenemos preparado para las pastillas.
Otros términos de Miel, azúcar, confites, bombones
Azúcar
Sustancia sólida muy dulce y soluble en el agua, que se extrae de una especie de caña, de la remolacha y otros vegetales. Se presenta como pequeños cristal...
Azúcar clarifíaco
Azúcar hervido a 30º, que se espuma para purificarlo.
Azúcar lustre
Azúcar blanco, remolido y tamizado finamente.
Azúcar rosado
Azúcar engranado y esponjado.
Azucarillo
Terrón de azúcar (azukre-koskor).Bolado. Pasta seca y muy esponjosa que se hace con almíbar y clara de huevo y se utiliza para endulzar el agua.
Bala
Confite redondo y liso elaborado todo el con azúcar.
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