Babilla
Carne de primera, desprovista de grasa, sus filetes se presentan limpios, tiernos, jugosos y vistosos. Forma la parte media de la pierna con la culata de contra, el rabillo de cadera, la contra y la tapa. Son los músculos que mueven la articulación del femur con la tibia y la rótula.
Se la conoce también como 'tetilla'.
Denominaciones
- Euskera
- Babila · Maskal (b)
Preparación
Seprepara cortado en filetes.
Frito o a la plancha.
Sinónimos y vocablos
Babada.
Otros términos de Carne de pelo
Ayudante
Cordero que mama de dos ovejas, de su madre y de otra. (Artuña).
Baba 2
Las grasas adheridas a los intestinos del cerdo. (Cirauqui). También las llaman 'camisa'. En Mañero 'lulia'.
Babada
Bacon
Voz inglesa de uso universal con la que se designa el tocino veteado ahumado.
Badal
Carne de la espalda y las costillas de las reses, principalmente hacia el pescuezo.
Bandujo
La tripa grande del cerdo, carnero o vaca, llena de carne picada, más comúnmente llamada 'morcón'.
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