Badal
Carne de la espalda y las costillas de las reses, principalmente hacia el pescuezo.
Denominaciones
- Euskera
- Bizkarki
Otros términos de Carne de pelo
Babada
Babilla
Carne de primera, desprovista de grasa, sus filetes se presentan limpios, tiernos, jugosos y vistosos. Forma la parte media de la pierna con la culata de c...
Bacon
Voz inglesa de uso universal con la que se designa el tocino veteado ahumado.
Bandujo
La tripa grande del cerdo, carnero o vaca, llena de carne picada, más comúnmente llamada 'morcón'.
Bargo
En el Valle de Odieta el cerdo crecido para engordar. En el Valle de Erro el cerdo macho. En Santesteban el cerdo de tres a cinco meses.
Barón
La silla y las dos piernas del cordero.
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