Diccionario Gastronómico

Berberecho

Molusco perteneciente a la familia de los Cárdidos, incluido en la clase de los Bivalvos. El nombre antiguo del género, Cardium, se debía a la forma de corazón que tiene la concha. Mide unos cinco cm., su coloración es blanquecina, con manchas marrones, y cada valva está recorrida por unas 22 ó 28 costillas radiales que son perpendiculares al borde externo. Hay distintas razas de esta especie. El tamaño de sus individuos suele ser más pequeño cuanto menor sea la proporción de sal en las aguas en que vivan. Es unisexual, y realiza una fecundación externa, dando lugar en algunos lugares querenciosos a tan numerosa descendencia que desplaza a otras especies parecidas. El pie de este molusco, sirve para excavar, saltar y reptar en la arena. Vive poco enterrado en los fondos fangosos del litoral, y al notar en la marea baja la proximidad de un extraño, cierra bruscamente sus valvas, dando lugar a que salga un chorrito de agua por el sifón cloacal, que denuncia su presencia, lo que también ocurre a otros bivalvos. El marolo (Acanthocardia aculeta), el carneiro (Acanthocardia echinata) y el corruco (acanthocardia tuberculata), son especies semejantes.

Denominaciones

Euskera
Berberetxo · Berberetxo arrunt · Margola · Txirla pottorrua (hondarribia)
Científico
Cerastoderma edule (linneo)

Sinónimos y vocablos

Barengorri.

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