Bermejuela

Pescados

Pez Osteictio de la familia de los Ciprinidos de hasta unos 10 cm. de longitud. Tiene el dorso azul verdoso y reflejos metálicos con aletas pectorales y abdominales rojas. Habita en los ríos. Se diferencia de la madrilla por la aleta anal convexa y el color rojo de todas las inferiores. Es abundante y sustituye a la madrilla solo en el Alhama y el Queiles. Rara en el Ebro, solo se da aguas abajo de Castejón a partir de la desembocadura del Alhama.

Denominaciones

Euskera: Ezkailu · Zipa · Txipa
Científico: Rutilus arcasis steind
Dialecto: Axkalo(AN) · Eskalu(AN,G) · Exkalu(G) · Sipa(BN) · Xipa(BN).

Preparación

Al igual que las madrillas, se consumen pasadas por harina y muy fritas, aprovechándose únicamente sus lomos. En Oñate, Azpeitia, etc. siguen preparando la sopa de eskalus, especie de sopas de ajo a las que se les agrega el pescado. Se consumen también en tortilla o revuelto.

Sinónimos y vocablos

Escalo (en Galicia); Madrilla de aletas rojas (en la Ribera).

Se pesca con anzuelo, red, saco y los chavales rompiendo el fondo de una botella y utilizando esta como un butrino. ----------------------- (Biblio.): Salvat A.V. Navarra G.E.P.

Otros términos de Pescados

Barrilete Barruenda Bejel Besugo 1 Pez acantopterigio de la familia de los espáridos, de cuerpo oblongo y alargado, con una sola aleta dorsal y la caudal muy ahorquillada, es el mayor del ge... Besugo del norte Besugo rey

Ver todos →