Diccionario Gastronómico

Bola de nieve

Hongo de la familia Lepiotáceas y género Psalliota. Sombrero carnoso, al principio globuloso, sedoso y blanquecino que se mancha de amarillo. Láminas cerradas, estrechas; de jóvenes de color pálido, más tarde gris carne y por fin marrón negruzco. Pie, de joven corto y robusto, que luego se alarga; lleva un anillo liso en la parte superior y escamoso en la inferior, que cuando el sombrero no se ha abierto del todo forma la típica 'rueda de carro'. Carne delgada y blanca que al envejecer toma tintes ocres, de ligero olor a anís. BIOLOGIA: Se encuentra de primavera a otoño formando grandes grupos en hileras o en corros en praderas, pastos y pastizales.

Denominaciones

Euskera
Elur bola · Edur bola · Barrengorri · Aspibeltza
Científico
Psalliota arvensis schaeff. ex fr.

Sinónimos y vocablos

Seta de campo; Champiñon; Barrengorri.

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