Diccionario Gastronómico

Brótola de fango

Pez teleósteo de la familia de los gádidos, de cuerpo alargado, mandíbula superior más prominente que la inferior (al contrario que la merluza) provista esta última de un barbillón. Su signo más característico diferencial es que las aletas ventrales son largas y filamentosas. Dorso grisáceo y vientre blanquecino.

Denominaciones

Euskera
Lotxa · Mastrana · Lotza
Científico
Phycis blennioides (brünn)

Sinónimos y vocablos

Locha.

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