Bullabesa

Bruet larde Caldo hecho con tocino y especias. Se utilizaba tanto para cocinar la carne como el pescado, en concreto el delfín. (Hostal del Príncipe de Viana, Palacio... Brunoise Nombre de una sopa especial de hortalizas. Bruscate Guisado antiguo hecho de bazo de carnero e hígado de cabrito, machacados con huevos mezclados con leche de almendras, todo ello puesto a cocer juntamente y... Buret camelin Caldo elaborado con camelín (planta dicotiledónea, siempre verde) y acompañado de azúcar, almendras y especias. Servía para acompañar la carne. (Hostal del... Busti Cerraja de pan que se unta por los dos lados en la salsa de carne guisada y se acostumbra a tomar como aperitivo en el Valle de Baztán. Podemos pensar que... Cachuela 1 Entre cazadores el guisado o frito que se hace del hígado, corazón y riñones de los conejos.