Calderete
Nombre que dan en Marcilla al rancho con patatas que los campesinos guisan en el campo para comerlo en común.
Vulgarismo de Caldero. (Cadreita, Milagro, Villafranca y Carcastillo).
Denominaciones
- Euskera
- Heltzekaria · Bertxo
- Dialecto
- Besko(AN) · Bezko(AN) · Galdaratxu(B) · Kaska(R,S) · Paziño · Pexkillo(AN) · · Pexko(AN).
Sinónimos y vocablos
Caldero; Calderillo; Calderada.
Otros términos de Platos elaborados
Cachuela 1
Entre cazadores el guisado o frito que se hace del hígado, corazón y riñones de los conejos.
Cachuela 2
Guisado a base de las asaduras de puerco. En Extremadura guisado con asadura de cerdo.
Calchita
Nombre que dan en distintas zonas de Navarra, a los residuos que quedan en la olla tras freír las pellas de manteca de cerdo.
Calderillo
Guiso típico de la Ribera Navarra, a base de patatas, caracoles y legumbres (habas, espárragos, guisantes, alcachofas, etc.). También suelen adicionar troz...
Callada
Refracción, merienda o cena a base de callos o tripicallos.(Pamplona).
Callos
Los pedazos de la túnica en que se contienen los estómagos de la vaca, ternera, o carnero.
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