Champagne

Vino espumoso elaborado en la región del mismo nombre (Francia) por un proceso llamado 'méthode champanoise', que consiste en embotellar el vino base procedente de uvas tintas (Pinot Noir) y blancas (Chardonnay y Pinot Meunier) con cierta cantidad de azúcar para lograr una segunda fermentación en la que la sacarosa se transforma en gas carbónico. Al final de esta segunda fermentación se le añade el llamado licor de expedición, compuesto de una mezcla de vinos añejos o brandy y azúcar. Según la cantidad de azúcar añadido se llama: Brut, cuando contiene menos de un 2% de azúcar; extra-seco cuando contiene del 2 al 3% de azúcar; seco del 3 al 6%; semiseco del 6 al 8% y dulce del 8 al 10%. Las botellas en las que se vende el champagne tienen también sus nombres característicos; Cuarto, la de 0,20 litros; Media la de 0,375; Botella, la de 0,75; Magnum la de 1,50; Jérôboam, la de 3 litros; Réhobôam la de 4 a 5; Mathusalem la de 6; Salmanazar la de 9; Balthazar la de 12, y Nabuchodonosor la de 16 litros. Los cuidados en la selección de las variedades de la vid y en su cultivo, así como el esmero aplicado a la elaboración y crianza, han hecho de este vino uno de los más prestigiosos y con mayor personalidad del mercado mundial.