Diccionario Gastronómico

Cherna

Pez teleósteo de la familia de los serranídos. Cuerpo comprimido de gran tamaño, color castaño oscuro, boca grande y mandíbula inferior muy prominente. Se le distingue de su congénere el mero por una cresta dura que presenta en la cabeza a la altura del opérculo.

Denominaciones

Euskera
Meru · Txerna · Errondo
Científico
Polyprion americanum

Sinónimos y vocablos

Mero, Mero de roca, Mero del norte, Cerna.

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