Chinchorra 1

Carne de pelo

Residuos de las pellas del cerdo, después de derretidas las mantecas. Ribera, (Zona de Eslava). En Salazar llaman 'chinchorras' a los pedacitos de sebo en rama que quedan, sin deshacer, en la sartén. Grasas de cerdo, que después de fritas, sirven para guisar y para hacer ostones o tortas caseras. (Arguedas). 'Torta de chinchorras', la que se hace con los residuos de las pellas del cerdo, después de derretidas las mantecas. (Zona de Sanguesa). En ciertos pueblos, el intestino de cabrito o cordero que se emplea para hacer salchichas. (Ribera). Atracón de carne. (Valle de Roncal).

Denominaciones

Euskera: Gantxigor

Sinónimos y vocablos

Chanchigor; Chanchigorri; Chicharros.

Otros términos de Carne de pelo

Chiche Hablando con los niños, carne comestible. (Tudela, Mélida). 'Lo que más le gusta al muete es el chiche'. También se dice chicha. Chichi En el lenguaje infantil, carne comestible. (Pamplona, Los Arcos, Regata). 'Mucho pan y poca chichi'. (Pamplona). Tocino. En Aóiz llaman 'panichichi' a la r... Chichiquis Voz alavesa con la que se conoce al magro de cerdo adobado con pimentón. Chinchorta Nombre que dan al chanchi-gor en Cirauqui. Chinchurra Residuo de la manteca de cerdo. (San Martín de Unx). 'Torta de chinchurras': La que se hace con el residuo de la manteca de cerdo. (Zona de Sangüesa). Chingar Nombre de origen vasco que dan al tocino de cerdo. (Valle de Baztán).

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