Curcuma

Pertenece a la familia de las zingiberáceas, y tiene el mismo hábito de crecimiento que el jengibre, pero las hojas son mucho más anchas. Se planta a partir de trozos de rizoma. Estos, que son de un color amarillo intenso, contienen del 30 al 40 % de almidón, aunque su principal valor reside en su contenido de un aceite pungente. Es uno de los principales ingredientes de la salsa curry, a la que confiere un color amarillo, así como un aroma particular. Se produce en la India y Asia tropical y el principal importador es E.E.U.U.