Domingo (chorizo de)
El chorizo de domingo es el que se hace con solo lomo y magros de cerdo, a diferencia del 'chorizo de sábado', a cuya pasta se añade la cabezada. (Torres del Rio).
Otros términos de Carne de pelo
Despojo comestible
En relación con los animales sacrificados, todos los despojos que hayan sido aprobados como aptos para el consumo humano.
Dobles
Pedazos de estómago de vaca, ternera o carnero, que se comen guisados.
Doblón de vaca
La tripa doblada que hace callo.
Embuchado
Acción y efecto de embuchar. Tripa grande rellena con carne, generalmente de puerco, especies y otros componentes. Según el tamaño, forma e ingredientes r...
Embutido
Acción y efecto de embutir. Tripa rellena de carne picada, sangre, etc. con su correspondiente aderezo.
Engañatripas
Llaman así a las costillas de cerdo fritas. También las llaman 'untamorros'.
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