Empieza la mesa
Expresión utilizada por el jefe de rango cuando ordena al ayudante traer los primeros platos que componen la comanda de una mesa. Esta misma expresión la emplea el ayudante cuando se dirige al jefe de cocina para que le dé los manjares que encabezan la comanda y salen de cocina.
Otros términos de Sustantivos y adjetivos
Empanzarse
Darse un hartazgo de comida o bebida.
Empapuzón
Hartazgo. Acción y efecto de empapuzarse. (Tudela).
Emparrado
El conjunto de los vástagos y hojas de una o muchas parras que, sostenidas con algún armazón de madera, hierro, u otra materia, forman cubierta.
Empireumático
Se dice de los olores que se desprenden por la descomposición al fuego vivo de substancias vegetales y animales.
Empuesta
La cantidad de grano o de otra cosa que pueda cogerse con las dos manos juntas. 'Echa una empuesta de trigo'. (Los Arcos).
Emulsión
-Dispersión coloidal de un líquido o un solido en un liquido. -Las salsas ligadas comunes de la cocina vasca son emulsiones de aceite y agua en presencia d...
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