Filet-mignon

Estómago Órgano para hacer la digestión. Si se refiere a los rumiantes está compuesto por varios compartimentos que troceados forman los callos. Estremiñes Se denominan así a los intestinos delgados de oveja que se emplean para hacer la longaniza delgada o chistor. (Cuenca). Falda Carne de tercera, melosa, con infiltraciones de grasa. Se emplea en picados, albóndigas y hamburguesas y a veces en guisos, caldos y cocidos. Situado entre... Filete Lonja delgada de carne magra o de pescado limpio de espinas. Flor 3 En Ribera y Zona Media se llama así a la lechezuela de cordero. Fricandeau Voz francesa para designar a la carne de ternera mechada de una manera especial y cocida en su jugo, que sirve para entrada.