Gallo 1
Ave gallinácea de cabeza adornada con una cresta roja, pico corto, carúnculas rojas, plumaje abundante y lustroso y a menudo con visos, cola larga y tarsos fuertes armados de espolones agudos.
Por extensión reciben este nombre los machos de las especies galliformes.
Denominaciones
- Euskera
- Oilar
- Científico
- Gallos gallos
Preparación
El gallo se condimenta especialmente guisado, siendo universalmente conocida la preparación francesa del Coq au vin.
*Coq au vin*: Una vez limpio, se trocea el gallo. En una cazuela de barro se doran en grasa de oca, trocitos de bacón, y cebolletas. Luego se incorporan los trozos de gallo y champiñones. Salpimentar y espolvorear con ajo y perejil picado, y otros aromatizantes. Flambear con un aguardiente a fuego lento y con la cazuela tapada.
Sinónimos y vocablos
Ollera.
Otros términos de Carne de pluma
Gallina armada
Guisado que consiste en una gallina asada, enlardada después con tocino y puesta en una salsa hecha con yemas de huevo y harina.
Gallinácea
Perteneciente a las gallinas.
Gallineta 2
Nombre que dan en la Ribera a la polla de agua. En algunas localidades la confunden con la focha común (Fullica Atra), de distinta especie aunque de la mis...
Gallo Cristo
Gansarón
Ganso
Ave palmípeda domestica , de plumaje gris rayado de pardo, más oscuro en la cabeza y en el cuello y amarillento en pecho y vientre, pico anaranjado y casi...
Ver todos →