Diccionario Gastronómico

Molinera

Hongo perteneciente a la familia de las Tricholomáceas y género Clitopilus. Sombrero carnoso, frágil, viscoso con la humedad y de color blanco grisáceo. Láminas muy decurrentes, fácilmente separables, al principio blanquecinas y luego colores rosados o asalmonados. Pie corto, a veces excéntrico, de color blanquecino. Carne muy frágil de olor a harina muy pronunciado y de buen sabor.  BIOLOGIA: Se encuentra en verano y en otoño en los claros de los bosques de hojas, sobre todo de hayas y castaños, en los bordes de los caminos, linderos, prados sombreados, etc.

Denominaciones

Euskera
Errotari
Científico
Clitopilus prunulus (scop. ex fr.)

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