Moralica
Nombre que dan en Fitero a un pajarillo al que llaman en Tudela 'ferveta', porque, además de frecuentar las higueras, frecuenta los bardales de moras.
Con él hacen en Cintruenigo un asado, que figuraba en el recetario de Montínez Montiño: Tras limpiarlos y pelarlos los atraviesan con una caña cortada muy fina y los ponen a la lumbre. Conforme comienzan a soltar grasa, se les va uniendo poco a poco miga de pan, hasta conseguir quede la costra que se forma, corruscante. Es plato de excepcional calidad.
Otros términos de Carne de pluma
Mirlo
Ave paseriforme de unos 25 cm. Macho negro con pico amarillo. Hembras y jóvenes, pardo negruzco con pico oscuro. Vive en parques, jardines, zonas de sotob...
Molleja 2
Parte del aparato digestivo de las aves, que equivale a un estómago con función trituradora. Carnosidad. TXITXI.
Monaguilla
Nombre que se da en algunos pueblos a la focha, foja o gallina de agua. (Ribera).
Muslos
Extremidades de las aves.
Obispo
Nombre que dan al trasero de pollos y gallinas, al que llaman también la 'mitra' por su forma. (Miranda de Arga, Falces). En otros lugares 'bocado de la...
Oca
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