Nuez 1
Fruto del nogal. Se compone de cuatro gajos encerrados en dos cortezas, la exterior caediza y de color verde y la interior dura, pardusca y dividida en dos mitades simétricas.
Fruto de otros árboles que tiene alguna semejanza con el del nogal.
Denominaciones
- Euskera
- Intxaur · Intzaur (bn,s) · Eltzaur (bn,l) · Intxor (b,g)
- Dialecto
- Etzagur(R) · Giltzagur(BN) · Itzaur(BN) · Intzagor(S) · Itzagur(R).
Preparación
En crudo cascando la nuez.
Confitadas en fresco, constituyen especialidad célebre de la repostería de Vitoria.
*Salsa de nueces*: Postre tradicional llamado 'Intraursaltza'.
*Licor de Nueces*: Por maceración de nueces verdes en anís o aguardiente.
*Aceite de Nueces*: Por molturación de la pulpa de la nuez.
*Nogada o salsa de nueces*.
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